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Die Theorie scheint weit verbreitet zu sein, dass das Braten angesichts der Verwendung von Öl die am wenigsten empfohlene Option ist, wenn Sie auf Gesundheit achten möchten. Beim Braten können jedoch verschiedene Modalitäten unterschieden werden, abhängig von der Ölmenge und der Garzeit. frittieren, grillen oder zum Beispiel anbraten. Auf unserer Website erfahren Sie, welches am besten zum Kochen unserer Kindergerichte geeignet ist.
- Zum Frittieren muss das Essen vollständig in das Öl getaucht und bei einer anderen Temperatur eingetaucht werden, je nachdem, welches Essen gekocht werden soll.
- Beim Grillen wird eine kleine Menge Öl bei sehr hohen Temperaturen zum schnellen Garen verwendet.
Beide Methoden führen zu einem minimalen Vitaminverlust, da fettlösliche Vitamine nicht zu hitzeempfindlich sind und wasserlösliche Vitamine in einem öligen Medium nicht verloren gehen. Beide gehen jedoch davon aus, dass das Lebensmittel seine Fettmenge erhöht, da es einen Großteil des Frittieröls aufnimmt. Wenn ein gesundes Öl verwendet wird, können die absorbierten Fettsäuren einfach oder mehrfach ungesättigt sein sowie einige fettlösliche Vitamine wie Vitamin E.
Andererseits muss berücksichtigt werden, dass das Frittieröl also sehr hohe Temperaturen erreicht Nicht alle Öle sind gut dafür. Ab einer bestimmten Temperatur entstehen unerwünschte Substanzen, von denen einige möglicherweise krebserregend sind, insbesondere wenn das Öl wiederverwendet oder überhitzt wird.
Die jüngsten Studien befürworten dies Olivenöl wird im Vergleich zu Sonnenblumenöl am meisten empfohlenZum Beispiel, weil es höheren Temperaturen standhält, ohne seine molekulare Zusammensetzung zu verändern.
Seltsamerweise jedoch Das Braten oder Frittieren mit sehr wenig Öl unter ständigem Rühren ist eine der gesündesten Kochmethoden mit ÖlDa nur wenige Karzinogene produziert werden, wird dem Lebensmittel wenig zusätzliches Fett zugesetzt und eine hohe Anzahl von Nährstoffen bleibt erhalten.
- Vermeiden Sie nach Möglichkeit die Verwendung von Speiseölen, aber vor allem die Wiederverwendung und Überhitzung der Öle.
- Wenn das Öl raucht, sollte es weggeworfen werden, weil Rauch bedeutet, dass potenziell giftige Substanzen entstehen für die Gesundheit.
- Bei der Auswahl eines Öls zum Braten durch Eintauchen ist zu beachten, dass Kokos- oder Palmöl zwar den Kochtemperaturen am besten standhält, ihr Gehalt an gesättigten Fettsäuren jedoch nicht für die Gesundheit geeignet ist Olivenöl scheint die beste Option zu sein.
- Außerdem muss das Öl während des Frittierens und auf der entsprechenden Temperatur sein Decken Sie das Essen vollständig ab, um schnell eine Art Kruste zu bilden, da sonst die Tendenz besteht, noch mehr Fett aufzunehmen.
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M ... ja Dreck, Gewalt, Grausamkeit.
Wirklich und da ich vorher nicht darüber nachgedacht habe
Genau! Ausgezeichnete Idee, behaupte ich.
Ich verstehe nichts
Lustiger Blog :)
Meiner Meinung nach ist es unwahr.